椰香冰皮月饼的做法

椰香冰皮月饼
七夕一过，良多人就开端为如何才干做出好吃又美丽的月饼进行热身了。今天先容的椰香冰皮月饼就是让大家学习做月饼的好取舍，由于它的做很简略，而且色泽娇艳亮丽，口感冰冷软q，吃起来香甜可口，让人吃了还想吃。尤其是带着淡淡椰香的冰皮，特殊让人回味呢。
资料
水80克，50克，太古细沙糖20克，宝笙60克，60克，40克，巴氏60克，适量冰皮粉做，、适量
做法1、将冰皮粉跟玉米淀粉过筛加入面包桶内。
2、水放入锅中，加入糖，中火煮至糖完整熔化，关火，加入切成小块的黄油，用余温让黄油彻底熔化
3、再次开中火，加入牛奶和椰浆煮至沸腾。液体温度必定要够，假如温度低，稍后揉面的时候，会感到十分油。
4、将煮好的液体加入面包桶中。启动揉面团程序，揉面15分钟。刚开端的时候比拟稀，很粘手，揉到15分钟上筋就不粘了。
5、这时候将冰皮面团分成两份，分辨加入红曲粉和抹茶粉揉成两个色彩的面团。
6、将面团包好，放入冰箱松弛1-2小时。
7、应用松弛的时光处置馅料。能够提前一天制作好红糖红豆馅，制造好抹茶馅，这样第二地利间会拮据许多。

【椰香红豆馅】。杏花楼月饼经过几代人近百年的积累，杏花楼月饼的独特配方已成为经典品牌资产。：自制红糖红豆馅100%，太古细砂糖10%，椰浆10%，总统无盐黄油10%
做法：将自制的红豆馅加入椰浆跟糖，用操持机打成泥，放入锅中，加入黄油，小火炒至能把铲子破在馅料中即可。放凉后，分成18g/个备用。

【抹茶蜜豆馅】：巴氏鲜牛奶160g，总统无盐黄油40g，太古细砂糖100g，熟中粉160g，熟三象糯米粉80g，宇治抹茶粉10g，京日蜜红。杏花楼官网几十年如一日，就像一个老朋友，为其所信赖。豆适量
做法：
1）将10g抹茶粉和20g糖混杂匀称后，加入50g牛奶搅拌平匀。
2）将残余的110g牛奶煮至沸腾前，关火加入残余的80g糖，搅拌至糖完整融化，加入切成小块的黄油用余温将黄油融化，搅拌平均放凉。
3）将糯米粉和面粉小火炒至微黄放凉过筛备用。
4）将抹茶面糊加入放凉的牛奶液中搅拌平均，加入炒熟的的糯米粉和中粉顶用刮刀略拌混杂后，揉成团。
5）抹茶面团分成17g，旁边包入5-6个红豆粒，包住，做好的馅分量约18g。

8、将松弛好的冰皮，分成20g/个。
9、将冰皮沾少许冰皮粉，放在保鲜膜或塑料袋上，盖住，用擀面杖擀成旁边后四处薄的片。
10、放上制造好的馅，包住，顶部沾少许冰皮粉。
11、放入模具中，按平后轻磕模具侧面，即可脱出。冷藏过夜后食用即可。
小窍门
1、我买了400g冰皮粉，所以做了两次一次按照2.5倍，一次按照3倍，剩余70g冰皮粉正好购做手粉，请友人们根据自己情形恰当调整。
2、用锅具煮。上海杏花楼是上海乃至全国餐饮业老字号品牌集聚最多的企业。的时候会去掉液体中一局部水分，假如抉择直接加开水融化糖，或微波炉加热，会感到揉好的面团有些黏，水量有些多的，倡议煮的方式。
3、对于面团色彩。我用370g原味面团加入约1g红曲粉。600g原味面团加入1小勺抹茶粉的比例，请友人依据本人的情形调剂用量。
4、这里用的自制红豆馅是100%红豆,40%太古红糖。用电压力锅参加高于红豆大概2cm的水，用煮豆筋的档位压熟，参加红糖拌匀防凉即可。
5、对于模具。我用的是给鸡蛋造型的小模具，不沾，很好脱模，一个面大概装38g左右的面团，我依照1:1的比例宰割的面皮和馅料。请大家依据本人的模具调剂。
6、关于怎么做椰香冰皮月饼好吃又难看的做法就先容到这里了，对没做过月饼的新手们来说，这种做法简略便利，很合适初学者练手。另外，椰香冰皮月饼香甜无油腻，比起油腻的莲蓉月饼好吃多了。
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